Cuisson

Omelette Poulard Insolite

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L’omelette de Mère Poulard est connue depuis la fin du XIXe siècle, lorsque la Française Annette Poulard l’a préparée dans son hôtel pour ses invités et invités. L'institution existe encore à ce jour et le plat est devenu si populaire qu'il est connu bien au-delà des frontières françaises.

Faire une omelette est si simple et rapide, et ça a l'air tellement impressionnant qu'il serait stupide de ne pas essayer

Ingrédients:

  • 3-4 oeufs;
  • lait environ 30 g;
  • une pincée de sel.

Séparez les blancs des jaunes.

Protéines placées dans un bol à fouetter.

Battez les jaunes séparément avec quelques cuillères de lait ou de crème et une pincée de sel (sans fanatisme).

Mettez la casserole sur feu moyen. On considère qu'il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Mais je ne fais pas trop confiance à ma poêle, alors je l'ai enduite d'huile, mais juste un petit peu.

Versez les jaunes et répartissez-les sur toute la surface de la casserole.

Immédiatement commencer à battre les blancs dans une mousse forte (ajouter une pincée de sel).

Lorsque les jaunes s'emparent, mettez dessus les blancs fouettés, aplatissez-les à l'aide d'une spatule. Réduire le feu à doux et faire frire pendant 7-10 minutes. La couverture n'est pas nécessaire.

La préparation peut être vérifiée en touchant légèrement la surface avec un doigt. Les protéines doivent être élastiques et ne pas coller aux doigts.

Retirez délicatement l'omelette et transférez-la sur un dostochku ou une assiette (elle tient bien la forme). Couper en deux et plier la protéine à l'intérieur.

C'est très savoureux, inhabituel et beau.

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