Cuisson

Purée de pommes de terre parfaite: 10 secrets de cuisine

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Une purée de pomme de terre parfaite est un plat délicat et aéré, au goût agréable et à la couleur jaune crème. En fait, il s’agit d’une purée de pommes de terre bouillie. Alors quoi de plus facile de le faire? Mais il y a encore quelques secrets que vous devez connaître pour écraser le goût parfait.

Secret n ° 1: Vérifier le contenu en amidon

Pour que la purée soit tendre et aérée, choisissez des pommes de terre à forte teneur en amidon. Vous pouvez vous renseigner sur la teneur élevée en amidon des pommes de terre selon une méthode traditionnelle, si vous les coupez en deux. Frottez-les ensemble. S'il y a beaucoup d'amidon, ils se collent ensemble et ne se désintègrent pas, même si vous tenez la moitié du haut.

Secret numéro 2: quelles pommes de terre choisir

Les pommes de terre nouvelles ne conviennent pas à la purée, car elles ne contiennent pas assez d’amidon. Il sera obtenu avec des mottes, alors arrêtez votre choix sur de vieux tubercules.

Secret numéro 3: se débarrasser de l'odeur désagréable

Avant de peler les pommes de terre, assurez-vous de bien les rincer. Sinon, il absorbera l'odeur de terre. Vous ne pourrez pas vous en débarrasser, même si vous nettoyez ensuite les tubercules nettoyés.

Secret numéro 4: cuire immédiatement après le nettoyage

Les pommes de terre pelées sont préférables pour commencer à cuisiner immédiatement et ne pas les laisser dans l'eau froide pendant une longue période. Cela affecte le goût du plat, car l'amidon est emporté.

Secret numéro 5: quand pondre et mariner des pommes de terre

Mettre les pommes de terre est meilleur dans l'eau bouillante salée. Donc, les pommes de terre en purée auront un meilleur goût. Quelqu'un ne sale pas les pommes de terre ou les ajoute en fin de cuisson. C'est une question de goût. Si vous commencez à le cuire dans de l'eau froide, la couche supérieure peut être bouillie plus rapidement et la partie centrale reste crue. En outre, une partie de l’amidon peut être mise à l’eau et le goût de la purée de pommes de terre sera différent.

Secret numéro 6: comment cuisiner

Versez suffisamment d’eau pour couvrir légèrement les pommes de terre. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt (20-25 minutes) avec le couvercle fermé.

Secret numéro 7: comment moudre

Donc, quand les pommes de terre sont bouillies, égouttez-les. Sortez le tolkushku habituel et commencez à l'écraser. N'utilisez jamais de mixeur ou de robot culinaire. Il est clair que si rapide à cuisiner, mais à partir de cette purée de pommes de terre deviendra collante et lourde.

Secret numéro 8: la séquence des produits favoris

Au début, il suffit de pétrir les pommes de terre sans rien ajouter. Puis, petit à petit, tu devrais mettre du beurre, ça ne peut pas être désolé. Ne vous arrêtez pas et continuez à réduire en purée les pommes de terre. Après l'huile, ajoutez du lait chaud ou de la crème, également par petites portions. Il révèle le goût du plat. Si vous les versez froids, la purée deviendra collante et la couleur grise. Ceux qui jeûnent peuvent utiliser du lait d'amande ou de soja.

Secret numéro 9: manger tout de suite

La purée n'est pas préparée pour une utilisation future, elle doit être consommée immédiatement, à chaud.

Secret numéro 10: plats de raisins

Faites de la purée de pommes de terre spéciale. Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, vous pouvez y ajouter d'autres légumes, feuille de laurier, poivre. Et pendant la vinaigrette, mettez les oignons frits, le bacon, la noix de muscade, les herbes fraîches hachées. Par exemple, l'aneth.

Bon appétit !!

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