Cuisson

Cheesecake Kiwi Rafraîchissant (sans cuisson)

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Ingrédients:
200 gr. - les cookies
100 gr. - beurre

Crème blanche:
400 gr. - fromage à la crème (ou moulu avec au moins deux fromages cottage)
350 ml - crème grasse 33%
150 gr. - sucre en poudre
1 - un grand paquet de sucre vanillé
jus - 1 citron
10 gr. - gélatine

Couche de kiwi:
1 kg - Kiwi
200 gr. - sucre en poudre
20 gr. - gélatine

Cuisson:
Broyer les biscuits en petits morceaux, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Préparez un plat de cuisson rond de 24 cm de diamètre et posez-le avec du papier sulfurisé au fond.
Mettez une couche de cookies sur le fond.
Fouettez la crème à la vanille et le sucre en poudre à une crème.
Gélatine, préparer comme indiqué sur l'emballage. Dans le fromage à la crème (ou le fromage cottage), ajoutez le jus de citron, la gélatine gonflée et remuez.
Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez. Placez la masse sur la base du biscuit.
Laissez de la crème caillée pour la décoration.

Préparez un petit bol, recouvrez le fond et les côtés de pellicule plastique et collez-le soigneusement au centre de la garniture crémeuse afin de préparer un «entonnoir» pour la garniture au kiwi.
Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, retirez le bol puis retirez soigneusement le film.

Épluchez le kiwi et coupez-le en purée à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sucre et mettre à feu doux.
(Je conseillerais de ne pas faire bouillir la masse de kiwi, car une fois bouillie, elle risque de perdre sa couleur; il suffit de verser le gruau de kiwi quelques heures avant la cuisson et de le dissoudre lentement, ou de tout faire comme indiqué et d'ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire)
Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-la à la masse de kiwi et remuez.
Laisser refroidir un peu la masse entière, puis verser doucement sur la crème blanche et lisser.

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