Cuisson

5 salades "d'hiver" délicieuses et nourrissantes sans mayonnaise

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En hiver et au printemps, notre sélection de légumes et de légumes verts est limitée. Il n'y a pas de tomates parfumées, de concombres croustillants, de bons radis frais ... Mais ce n'est pas une raison pour refuser les salades préférées! Juste en hiver, ils peuvent sembler différents. Vous serez surpris du nombre d'ingrédients que vous pouvez ajouter aux salades «d'hiver» et de leur diversité et de leur utilité!

Viande au four ou poisson fumé

Laissons de côté les salades à la mayonnaise, car les salades d'hiver avec des vinaigrettes à base d'huile d'olive sont plus intéressantes et utiles. Le poisson fumé ou légèrement salé, des morceaux de poulet cuits au four, des dindes ou de fines tranches de rôti de bœuf sont à la base de salades inhabituelles dans lesquelles ils coexistent avec des pommes de terre bouillies, du céleri vert et des verts. Essayez de préparer une salade de maquereau fumé ou une salade de poulet aux pois chiches.

Légumes cuits au four ou bouillis

En hiver, vous pouvez combiner des légumes bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur avec des feuilles de laitue fraîche et des légumes verts. Les pois verts et les haricots verts congelés sont des légumes parfaits pour les salades d'hiver. Et aussi la citrouille, qui est utile, conserve bien sa forme (si vous ne la faites pas cuire trop longtemps), elle se marie bien avec les vinaigrettes. Essayez une salade de citrouille au four avec roquette.Le goût sucré de la citrouille se marie bien avec le fromage salé. Un complément logique à la salade peut être des graines de citrouille et de l'huile de graines de citrouille en bonne santé.

Agrumes

En hiver, nous mangeons beaucoup d'agrumes, mais nous les utilisons rarement dans les salades, sauf dans les vinaigrettes. Et en vain! Si vous coupez délicatement la croûte dans une orange et coupez la pulpe dans les tranches avec un couteau bien aiguisé, la salade se marie bien avec les betteraves cuites, toutes les salades feuillues, ainsi que le poisson fumé chaud (maquereau, poisson-chat, flétan) et même la viande de volaille au four. Essayez de préparer une salade vert pâle avec des oranges ou une salade consistante avec de la dinde, des oranges et de la roquette. Et n'oubliez pas que dans la vinaigrette, son rôle important est joué non seulement par le jus de citron ou d'orange, mais également par le zeste râpé.

Les noix

Noix, noix de pécan, noisettes grossièrement hachées rendent la texture de la salade plus complexe et plus intéressante. La salade devient plus satisfaisante et peut même servir de plat principal pour le déjeuner au travail ou pour un dîner tardif. Les pignons de pin mélangés aux légumes verts, à l'huile d'olive, à l'ail et au citron peuvent servir de vinaigrette. Vous obtenez une sauce pesto légère (plus liquide) et vous pouvez prendre de la coriandre, du persil et même de la roquette au lieu du basilic. Essayez une salade avec des betteraves cuites au four, du fromage et des noix.

Les légumineuses

Les haricots bouillis, les pois chiches, les lentilles, que nous avions l'habitude de voir dans les plats chauds, sont exceptionnellement bons pour les salades d'hiver. Haricot est parfaitement combiné avec des tomates, des oignons rouges, de la coriandre, du poivron doux. Essayez une salade de lentilles aux poires et au roquefort - une combinaison inhabituelle et intéressante d’herbes fraîches, de légumes rôtis, de lentilles, de noix et de fromage.

Salades de viande et de poisson

Laissons de côté les salades à la mayonnaise, car les salades d'hiver avec des vinaigrettes à base d'huile d'olive sont plus intéressantes et utiles. Le poisson fumé ou légèrement salé, des morceaux de poulet cuits au four, des dindes ou de fines tranches de rôti de bœuf sont à la base de salades inhabituelles dans lesquelles ils coexistent avec des pommes de terre bouillies, du céleri vert et des verts. Essayez de préparer une salade de maquereau fumé ou une salade de poulet aux pois chiches.

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