Cuisson

Tarte aux cerises

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Cherry Pie, alias Cherry Pie, nous est parvenue de la cuisine américaine. Sans un mot, je dirai que cette recette est une découverte. Tout d’abord, s’il n’y avait pas de cerise à la main, la tarte aux fraises, au cassis ou aux framboises serait tout aussi savoureuse. Deuxièmement, vous comprendrez que le gâteau ne se compose que de deux parties: la base et le remplissage, ce dernier étant plusieurs fois plus gros. Par conséquent, le dessert a un autre nom - tarte aux cerises de régime.

Il me semble que la recette de la tarte aux cerises plaira particulièrement aux résidents estivaux, qui ne peuvent pas toujours trouver l’utilisation d’une énorme récolte de cerises.

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 350 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2,5 verres de sucre
  • 120 grammes de beurre (au moins 72%)
  • 60 ml d'eau très froide
  • Pour la préparation du remplissage:
  • 500 grammes de cerises dénoyautées
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'amidon (vous pouvez utiliser du maïs)

Recette de cuisine

1. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte pour qu’elle ait le temps de la refroidir.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

3. Couper le beurre très froid en petits morceaux et ajouter aux ingrédients secs.

4. Très rapidement, pour que le beurre ne fonde pas, nous mélangeons tous les ingrédients avec nos mains jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une petite chapelure.

5. Ajoutez de l'eau froide - il est conseillé de pré-placer l'eau dans le congélateur pendant cinq minutes - et pétrissez la pâte.

6. Former une boule de pâte, l’envelopper d’un film plastique et l’envoyer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

7. Faisons la farce.

8. Rincez les cerises et retirez les os. Si vous le faites comme moi, les mains, je vous conseille de vous approvisionner non seulement en patience, mais aussi en gants jetables et toujours en tablier. La cerise a la propriété désagréable de laisser des taches difficiles à enlever. Vous pouvez utiliser la quantité souhaitée de cerises, tout dépend de vos préférences pour le nombre de garnitures. J'aime quand c'est beaucoup, respectivement, et j'avais besoin de plus de cerises - environ 700 grammes.

9. Ajoutez du sucre et de l'amidon aux cerises purifiées. Remuer et mettre de côté. En attendant, passons un test.

10. Préparez une surface de travail pour dérouler la pâte.

11. J'ai déjà écrit plus d'une fois et je le répète, il est préférable de rouler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Ainsi, vous n’avez pas besoin de supplément de farine et la pâte ne se désintégrera pas.

12. Nous sortons notre balle et la coupons en deux parties, dont l'une devrait être deux fois plus petite.

13. Cette partie du test, qui est plus, se déroule sous notre forme. J'ai utilisé un moule en céramique D25 cm.

14. Nous passons la pâte dans la forme et formons les pare-chocs, coupons le surplus, où vous avez besoin d'ajouter.

15. Préparez le remplissage préalablement préparé en une couche uniforme dans le formulaire.

16. Étalez le reste de la pâte de la même manière et découpez des lignes rectangulaires d'environ 1,5 cm de large à l'aide d'un couteau. Disposez les lamelles sur la garniture et ajoutez le résultat souhaité. En règle générale, je fais un maillage.

17. Lubrifiez le filet avec un œuf battu et saupoudrez de sucre.

18. Mettez le gâteau fini au four à 200 g et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

19. Les bords et le dessus du gâteau doivent être rougis et le remplissage épaissi.

20. La tarte aux cerises, à mon avis, est plus savoureuse à froid.

21. Bon appétit!

Regarde la vidéo: Tarte aux cerises comme chez Mamie (Juillet 2021).

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