Cuisson

Ice and Flame: Deux recettes originales de soupe à la tomate

La saison des tomates bat son plein, ce qui signifie qu'il est temps de faire cuire la soupe. Traditionnel chaud ou froid rafraîchissant - décidez vous-même! Les deux recettes méritent l'attention.

Soupe froide de gaspacho

Vous aurez besoin de:

  • 3-4 grosses tomates;
  • 1-2 poivrons;
  • concombre;
  • un oignon doux (choisissez le rouge);
  • basilic, persil;
  • une cuillère à soupe de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre de cidre);
  • un couple de gousses d'ail;
  • l'huile d'olive;
  • sel et sucre au goût;
  • pain blanc ou pain

Tomates pour gaspacho à choisir parmi les variétés "charnues" et non juteuses. Enlevez leur peau (pour faire ceci pendant une minute, plongez dans de l'eau bouillante), puis coupez en grosses tranches. Les graines de poivre sont enlevées et le concombre est éliminé de la peau. Tous les légumes à l'ail doivent être hachés dans un mélangeur. La soupe doit être placée au réfrigérateur pendant trois heures.

Préparez des croûtons, du pain en tranches séché en petits morceaux, enduits d'huile d'olive au four. Après que la soupe soit froide, ajoutez le jus de citron, le sel, le sucre, l'huile d'olive. Versez la soupe dans chaque assiette, puis mettez le mélange de poivron, d'oignon et de concombre hachés. Les croûtons sont mieux servis séparément.

Soupe De Tomates Aux Boulettes De Viande

Vous aurez besoin de:

  • 500 grammes de viande hachée;
  • oeuf;
  • bouillon de viande ou de légumes (1 litre);
  • l'huile d'olive;
  • kilogramme de tomates;
  • carotte moyenne;
  • oignon;
  • un couple de gousses d'ail;
  • branche de coriandre ou de basilic;
  • une pincée de coriandre moulue;
  • poivre et sel au goût

Il est préférable pour une telle soupe de prendre du boeuf haché ou de l'agneau. Battre l'oeuf haché, saler, poivrer et coriandre. Il vaut mieux ne pas faire bouillir le bouillon des boulettes de viande elles-mêmes Au lieu de cela, faites-les cuire au four à une température maximale de 10-15 minutes.

Les tomates nettoient la peau et la hachent. Couper l'oignon et la carotte et les faire revenir dans l'huile d'olive sans les mélanger. Ajoutez l'ail émincé, les épices et les tomates, amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laisser refroidir légèrement et hacher dans un mélangeur. Après cela, ajoutez du bouillon chaud et laissez cuire encore 10 minutes. Mettez les boulettes dans une assiette et recouvrez de soupe prête. Ajouter les feuilles de basilic ou la coriandre.