Cuisson

Comment faire cuire un steak de boeuf parfait dans une casserole

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Un de mes plats préférés que j'aime cuisiner est le steak grillé. Cuire le bon steak n'est pas un processus si simple. Mais j'ai amélioré ma recette à maintes reprises. Cette instruction étape par étape explique en détail comment cuire un steak de bœuf à la maison dans une poêle à frire.

Ce guide est destiné aux personnes ayant une expérience de la cuisine. Ceux qui ne se sentent pas à l'aise dans la cuisine - il vaut mieux ne pas prendre ce plat. La cuisson du steak parfait est un processus très précis et sensible au temps. Mais vous pouvez facilement y faire face si vous préparez tout correctement et suivez mes instructions.

Étape 1: Appareils et ingrédients

Voici une liste de ce dont vous avez besoin pour faire un steak.

Appareils

  • poêle
  • une casserole, la taille de votre steak
  • pinces
  • le couteau
  • une assiette
  • horloge avec minuterie

Ingrédients

  • Un steak
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Le sel
  • Poivre
  • Ail frais (ou séché)

Étape 2: Acheter un steak

La première chose à faire est de trouver le bon steak pour cuisiner. Pour cela, il vaut mieux aller dans un endroit avec un grand choix de viandes de qualité. Dans de tels endroits, la viande coûte généralement un peu plus cher, mais à mon avis, cela en vaut la peine.

J'ai pris un steak de 250 grammes. Il est assez petit pour une personne et relativement peu coûteux. Choisissez une viande qui vous semble appétissante! Si les fonds le permettent, vous pourrez choisir un steak encore mieux, mais pour cette leçon, cette pièce miniature conviendra parfaitement.

Lorsque vous êtes dans le magasin, assurez-vous que vous avez le reste des ingrédients, tels que l'huile d'olive, le beurre, le sel, le poivre et l'ail. Si vous ne souhaitez pas utiliser de poudre d’ail, il existe une excellente occasion d’acheter des têtes d’ail fraîches.

Étape 3: Préparation de la viande

Lorsque vous rentrez chez vous, vous devez laisser la viande se réchauffer. Dans le magasin c'était dans le frigo, il faisait très froid là-bas. Cuire un steak froid n'est pas une bonne idée.

Commencez par déballer la viande et laissez-la reposer sur l’assiette. Pendant ce temps, utilisez du sel et du poivre pour assaisonner le steak. Saupoudrer de tous les côtés, ne regrettez pas les assaisonnements.

Il faut généralement 20 minutes pour réchauffer la viande, tout dépend de la taille de la pièce et de la quantité de viande congelée. Il est important de bien chauffer la viande de manière à ce que le milieu ne soit pas froid pendant la cuisson.

Pendant que le steak se réchauffe, ne perdez pas de temps et assurez-vous que tous les autres appareils et ingrédients sont prêts. Mettez la casserole sur feu vif. Avant de chauffer, versez une quantité importante d’huile d’olive afin de dissimuler le fond de la casserole. Vous aurez besoin de beaucoup plus de pétrole dans les dernières étapes du processus.

Étape 4: rôtissage du steak

La prochaine étape est très importante et peut être dangereuse. À ce stade, la casserole devrait être très chaude. Vous utiliserez des pinces pour placer le steak dans l'huile chaude. À des températures aussi élevées, il y aura beaucoup d'éclaboussures, alors soyez prudent lorsque vous retournez le steak.

Une fois que vous avez placé le steak dans la casserole, démarrez le compte à rebours, il devrait durer 1 minute. Au bout d’une minute, retournez-le avec l’autre côté et laissez-le encore une minute.

Après une minute, tournez le steak sur le côté pour faire frire le bord. Gardez-le jusqu'à ce que le bord soit peint de la même manière que le reste de la viande. Faites-le des deux côtés. Inclinez la casserole de sorte que l'huile s'accumule d'un côté de la casserole, il sera plus pratique de faire frire les bords du steak. Comme sur la photo ci-dessus.

Vous devez constamment retourner le steak à intervalles d'une minute, jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est déjà bien grillé. La durée totale de cette étape dépend de vos préférences et de l'épaisseur de votre steak.
Maintenant vous êtes prêt pour la prochaine étape.

Étape 5: Cuire le steak

À ce stade, le steak est déjà frit de tous les côtés et le jus de viande est scellé à l'intérieur. Ralentissez le feu, feu moyen.

Il est temps de faire cuire la viande au degré de cuisson souhaité. Il n'y a pas d'instructions précises sur le temps de cuisson, cela dépend de l'épaisseur du steak, du chauffage de la plaque et d'autres facteurs. Vous devez juste vérifier la viande assez souvent pour vous assurer qu'elle est prête ou vous devez la maintenir immobile sur la cuisinière. Pour cette leçon, j'ai cuit mon steak moyen, en laissant une petite partie rose au milieu.

Maintenant, quand la casserole n'est pas trop chaude, vous continuez toujours à faire tourner le steak à intervalles d'une minute.

Il est temps d'ajouter l'ail et le beurre. Coupez un bon morceau de beurre et placez-le sur la casserole en l'assaisonnant généreusement avec de l'ail. J’ai utilisé de la poudre d’ail, car il n’y avait pas encore de produits frais. Continuez à faire tourner le steak, laissez la viande tremper tout ce goût béni. N'oubliez pas que je décris comment préparer un steak parfait et non sain.

J'ai fait cuire ce steak en seulement 8 minutes, en le retournant chaque minute pour obtenir un rôti moyen. Encore une fois, je vous rappelle que tout dépend de l'épaisseur de la pièce et de la température de cuisson. Je ne peux donc pas vous garantir exactement le même résultat en 8 minutes.

Utilisez des pinces pour vérifier la viande. Quand on a l'impression que le morceau de viande commence à s'épaissir, c'est probablement la torréfaction moyenne.
Après avoir suffisamment cuit le steak dans la poêle, il était temps de le sortir et de le déposer sur une assiette propre.

Étape 6: Prenez votre temps

Avez-vous fini de faire cuire un steak et allez-vous déjà le manger? PATIENCE!

Il est nécessaire de laisser la viande reposer avant de la couper.

Pour que le steak soit vraiment juteux, après la cuisson, il faut laisser reposer la viande. Si vous cuisinez un steak de taille moyenne et le coupez immédiatement, le jus inondera toute la planche à découper. De ce fait, la viande deviendra moins juteuse, moins aromatique et avec un goût insuffisamment saturé.

Laissez la viande reposer pendant 5 minutes. Si vous n'êtes pas si patient, buvez une bouteille de bière à votre goût (si votre âge le permet!).

Étape 7: Manger et savourer

Vous avez été assez patient. Vous avez attendu 5 minutes. Maintenant, vous pouvez profiter du goût incroyable du steak fait maison cuit à la maison.

Ce steak ne nécessite aucune sauce. La sauce ne fera que détruire sa saveur naturelle que vous avez créée sur votre poêle.

Les légumes cuits et la bière fraîche complètent parfaitement votre chef-d'oeuvre de viande. Profiter!

Regarde la vidéo: COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAIT (Novembre 2020).

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