Cuisson

30 garnitures pour crêpes

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Si vous vouliez de délicieuses crêpes et crêpes, cet article est une aubaine pour vous. Nous avons rassemblé 30 garnitures délicieuses pour les crêpes: viande, poisson, légumes et bonbon. Essayez et n'ayez pas peur d'expérimenter!

Il existe des dizaines de variantes de la pâte à crêpes. Carême et riche, "raffiné" et sans, mince, velours ou dentelle, à base de farine de seigle, de sarrasin ou de blé, sur du kéfir ou du lait - chaque maîtresse a sa propre recette spéciale.

Vous pouvez choisir parmi ces options ou cuire des crêpes à votre goût. L'essentiel est de faire la pâte à la charge.

De la viande

Ingrédients:
● 350 g de viande bouillie (porc maigre ou bœuf);
● 2 ampoules moyennes;
Sel, poivre au goût;
Beurre pour la friture.

Faire bouillir la viande et hacher finement. Les oignons sont également hachés finement et frits dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter la viande à l'oignon dans la poêle. Salez, poivrez et faites frire environ 10 minutes. Mettez la farce sur les crêpes et envelopper.

De poulet

Ingrédients:
● 500 g de poitrine de poulet;
● 2 c. l crème sure;
● 100 grammes de fromage;
● 1 oignon moyen;
● 1 gousse d'ail;
Sel, poivre au goût;
Beurre pour la friture.

Faire bouillir les poitrines dans de l'eau salée, laisser refroidir et hacher (ou sauter dans un hachoir à viande). Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mélanger le poulet et l'oignon, ajouter l'ail pilé, la crème sure et le fromage râpés sur une grande râpe. Saler, poivrer, bien mélanger. Farcir les pancakes en les transformant dans une enveloppe et les faire frire un peu dans le beurre.

Hépatique

Ingrédients:
● 600 g de foie de boeuf;
● 3 petites ampoules;
● 2 carottes moyennes;
● 2 œufs de poule;
Sel, poivre au goût;
Beurre pour la friture.

Oignons et carottes à effacer, hacher finement. Cuire le foie et émincer. Faites frire les oignons et les carottes, ajoutez-y le foie sauté à la fin de la cuisson et faites-les cuire encore quelques minutes. Faire bouillir les œufs, hacher finement et ajouter au foie, les oignons et les carottes. Saler, poivrer et bien mélanger. Commencez les crêpes. Si vous le souhaitez, faites frire davantage.

Saucisse

Ingrédients:
● 300 g de saucisse "Doctor";
● 100 g de fromage à pâte dure;
● 50 g de crème sure;
● 0,5 c. la moutarde

Saucisse hachée. Fromage râpé une grande râpe. Mélanger la chair à saucisse, le fromage, la crème sure et la moutarde. Commencez le mélange avec des crêpes. Au lieu de saucisse bouillie, vous pouvez utiliser du jambon et du fromage à la crème.

Au saumon et à l'aneth

Ingrédients:
● 300 g de filet de saumon;
● 200 g de champignons;
● 170 ml de sauce hollandaise;
● 2 brins d'aneth;
● 30 g de beurre;
● poivre noir moulu.

Lavez les champignons, hachez-les et faites-les frire au beurre environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Faire bouillir le filet de saumon (4-5 minutes). Crumble aneth et mélanger avec la sauce hollandaise. Au centre de chaque crêpe, mettez un peu de poisson, des champignons, versez la sauce et le poivre. Rouler les crêpes en triangles et les envoyer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Verser les crêpes avec le reste de la sauce. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 ºС. Manger chaud.

Au saumon et au mascarpone

Ingrédients:
● 300 g de mascarpone;
● 300 g de saumon fumé;
● 2 c. Moutarde de Dijon;
● jus de citron, sel et poivre au goût.

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Saumon coupé en petites tranches. Graisser chaque crêpe avec du fromage et de la moutarde de Dijon, déposer du poisson, saupoudrer de jus de citron, saler et poivrer au goût, puis envelopper.

Le crabe

Ingrédients:
● 200 g de bâtonnets de crabe;
● 200 ml de lait;
● 2 œufs de poule;
● 150 grammes de pois verts;
● 2 c. l la farine;
● 2 c. l le beurre;
● 2 plumes d'oignons verts;
● sel au goût.

Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Puis versez le lait (sans interruption) et faites cuire jusqu'à épaississement (environ 5 minutes de plus). Saler au goût et retirer du feu. Pour la farce des bâtonnets de crabe et des œufs durs finement hachés. Des oignons coupés en rondelles. Mélangez des bâtonnets de crabe, des oignons, des œufs et des pois verts (pré-égouttez le liquide). Assaisonner le mélange avec la sauce. Enveloppez la farce dans des crêpes.

Oeuf

Ingrédients:
● 6 œufs de poule;
● 1 bouquet d'oignons verts;
Sel et mayonnaise à votre goût.

Cuire les œufs durs, les peler et les hacher finement. Également hacher les oignons verts. Mélangez les ingrédients, ajoutez un peu de mayonnaise (fait maison) et du sel. Farce de crêpes farcies.

Avec du jambon et du jambon

Ingrédients:
● 20 g de beurre;
● 8 œufs de poule;
● 40 grammes de fromage à pâte dure;
● 8 tranches de jambon.

Lubrifiez la poêle avec du beurre (légèrement) et faites-la chauffer des deux côtés sur la crêpe finie. Smash l'oeuf dans un bol. Mettez le jambon et du fromage râpé sur la crêpe. Puis versez délicatement l'œuf au centre du bol. Enveloppez les bords de la crêpe afin que l'œuf ne se propage pas. Plus la température est élevée, plus la protéine se fixera rapidement. Par conséquent, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque les œufs sur le plat sont frits, retirez la crêpe de la poêle et répétez tout le processus. Vous obtenez huit crêpes à partir de cette quantité d'ingrédients.

Fromage et épinards

Ingrédients:
● 600 ml de lait;
● 60 g de beurre;
● 40 g de farine;
● 1 feuille de laurier;
● 65 ml de crème épaisse;
● 450 g d'épinards;
● 150 g de ricotta et de gorgonzola;
● 100 g de parmesan et mozzarella;
● 1 bouquet d'oignons verts;
Sel, poivre et noix de muscade au goût.

Pour préparer la sauce, mélangez dans une poêle de lait, 50 grammes de beurre, la farine et le laurier. Porter à ébullition puis épaissir. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade râpée. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez de la crème à la fin.

Laver les épinards et les faire revenir dans le beurre restant (1-2 minutes). Puis égouttez l'excès de liquide à travers une passoire. Ajoutez du gorgonzola écrasé, de la ricotta et 60 grammes de parmesan aux épinards (vous pouvez également ajouter de la noix de muscade si vous le souhaitez). Mélange de poivre. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et 2 cuillères à soupe de sauce cuite.

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Farcir les pancakes et les mettre dans un plat allant au four beurré et graissé. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 ºС. Saupoudrer les crêpes finies avec de la mozzarella et le reste du parmesan. Servir avec de la sauce.

Fromage et brocoli

Ingrédients:
● 50 g de cheddar;
● 50 g de parmesan;
● 150 ml de crème;
● le brocoli;
● le sel.

Chauffer la crème à feu doux. Remuez constamment, ajoutez les fromages râpés et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages se dissolvent et que la sauce épaississe. Puis retirez du feu.

Faites bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante (2 minutes), puis égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide. Cela gardera la couleur du chou.

Mettre le brocoli (3-4 morceaux) sur les pancakes cuits et verser sur la sauce au fromage. Pliez les crêpes et versez le reste de la sauce.

Fromage Épicé

Ingrédients:
● 200 g de fromage à la crème;
● 1 c. raifort râpé;
● 1 bouquet d'aneth.

Hacher l'aneth et mélanger avec tous les ingrédients. Battez le mélange dans un mélangeur. Commencez les crêpes.

Crème au lait caillé

Ingrédients:
● 200 g de fromage cottage;
● 100 ml de crème épaisse;
● 4 cuillères à soupe. l le lait;
● 3 c. À soupe l verts hachés.

Mélangez du fromage cottage avec du lait jusqu'à consistance crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les verts. Fouettez la crème et introduisez doucement dans la masse de caillé. Étalez les crêpes (par exemple, le sarrasin), la crème caillée obtenue et servez.

Caillé aux raisins secs

Ingrédients:
● 500 g de fromage cottage;
● 2 c. l crème sure;
● 0,5 tasse de raisins secs;
● 1 jaune;
● 3 c. À soupe l le sucre;
● 1 c. la vanille;
Le beurre.

Cuire le fromage au tamis, ajouter le jaune d'oeuf et la crème sure. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et les raisins secs. Remuez encore. Conservez pendant 1,5-2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites cuire de fines crêpes et remplissez-les de masse de caillé avec des raisins secs. Les enveloppes ou les triangles obtenus (à votre goût) sont cuits au beurre jusqu'à coloration dorée.

Champignon

Ingrédients:
● 300 g de champignons forestiers (congelés);
● 3-4 ampoules moyennes;
● 1 carotte moyenne;
● 2 œufs de poule;
Sel, poivre au goût;
Beurre et huile végétale pour la friture.

Décongeler, couper et rôtir les champignons dans du beurre et de l'huile végétale à feu moyen. Séparément, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire les œufs durs et les hacher. Combinez tous les ingrédients, salez et poivrez. Farcir les crêpes avec la farce. Il est préférable de cuire des crêpes minces sans levure.

Champignons à la sauce au fromage

Ingrédients:
● 500 g de champignons;
● 250 g de fromage à pâte dure;
● 1 oignon moyen;
● 2 c. l la farine;
● 2 c. l crème sure;
● 1,5 tasse de lait;
● sel et poivre au goût;
● huile de cuisson pour la friture.

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Champignons et oignons finement hachés et frire à l'huile végétale. Ajouter la farine et mélanger. Puis versez le lait, ajoutez la crème sure, salez et poivrez. Remuez bien et portez à ébullition. Étaler les crêpes fourrées, les rouler et les mettre dans un plat à four. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 15 minutes à 200 ° C.

Chou

Ingrédients:
● 300 g de chou frais;
● 2-3 petits oignons;
● 3 œufs de poule;
● sel et poivre au goût;
Beurre et huile végétale pour la friture.

Hacher finement le chou et le faire revenir au beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale (séparément). Cuire les oeufs durs, hacher. Combinez tous les ingrédients, salez et poivrez la farce. Farcir ses crêpes.

Betterave rouge

Ingrédients:
● 2 petites betteraves;
● 100 g de noix (pelées);
● 200 g de fromage à la crème;
● 2 gousses d'ail;
Sel et poivre au goût.

Lavez les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant une heure à 200 ºC. Après cela, laisser refroidir, peler et râper. Presser le jus et ajouter l'ail et les noix aux betteraves. Sel et poivre Chaque crêpe est d'abord lubrifiée au fromage à la crème, puis à la masse de betterave. Minimiser le pain de crêpes. Puis envoie le frigo pendant une heure. Avant de servir des galettes de pancake fourrées à la betterave peuvent être coupées.

Courge

Ingrédients:
● 400 g de courgettes;
● 1 oignon moyen;
● 100 g de fromage à pâte dure;
● sel et poivre au goût;
● huile de cuisson pour la friture.

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une grande râpe. Épluchez et hachez l'oignon. Fromage râpé sur une râpe moyenne. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les courgettes aux oignons, saler et poivrer et les faire revenir à feu moyen. Ajoutez ensuite le fromage et faites frire les légumes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Enveloppez la farce dans des crêpes.

Au poivron

Ingrédients:
● 2 poivrons doux;
● 450 g de tomates en conserve;
● 100 grammes de parmesan;
● 1 oignon moyen;
● 1 gousse d'ail;
● 1 cuillère à soupe. l persil haché;
● 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
Sel et poivre rouge moulu au goût.

Lavez les poivrons, enlevez les graines (comment enlever rapidement les graines des poivrons, regardez ici) et coupez-les en fines lanières. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites frire l'oignon dans l'huile d'olive (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite du poivre et du sel. Cuire les légumes dans un couvercle à feu moyen pendant 15 minutes. Écraser les tomates avec une fourchette et, avec le jus, ajouter à la poêle les oignons et les poivrons. Cuire à nouveau sous le couvercle pendant 15 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge à la fin.

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Saupoudrer chaque galette de parmesan râpé et étaler la farce cuite sur le dessus. Les crêpes roulent et se déposent dans un plat allant au four. Puis envoyez au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Noyer

Ingrédients:
● 500 ml de lait;
● 120 grammes de sucre;
● 100 g d'un mélange d'arachides (noisettes, amandes, noix et autres);
● 120 grammes de beurre;
● 1 cuillère à soupe. l la farine;
Sirop de noix.

Dans une poêle, mélanger le lait, les noix et la farine et mettre à feu moyen. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli et battre le mélange au batteur. Ajoutez ensuite un peu de sirop de noix et mélangez.

Au chocolat

Ingrédients:
● 100 g de chocolat noir;
● 50 g de beurre;
● 1-2 art. l de l'eau;
● 2 c. l sucre en poudre;
● fruits frais ou en conserve au goût.

Faire fondre le chocolat au bain-marie: verser de l'eau dans une casserole et ajouter le chocolat haché. Faire fondre le beurre dans un bol séparé. Entrer le beurre fondu dans le chocolat fondu en un mince filet en remuant constamment. Ajouter le sucre glace et remuer jusqu'à consistance lisse. Badigeonnez les crêpes du glaçage au chocolat obtenu et ajoutez des tranches de fruits frais ou en conserve (ananas, pêches et autres).

Caramel aux fraises et amandes

Ingrédients:
● 200 ml de crème épaisse (33%);
● 150 g + 2 c. le sucre;
● 60 ml d'eau;
● 20 g de fraises fraîches;
● 300 ml de yaourt grec;
● 2 c. l amandes grillées.

Préparez la sauce au caramel dans une casserole ou un pot épais. Pour ce faire, versez le sucre dans la casserole et ajoutez un peu d'eau (il vous suffit d'humidifier le sucre). Lorsque le sucre est complètement dissout, versez-y la crème chauffée (!). En remuant intensément, laisser la sauce épaissir et retirer du feu.

Couper les fraises en tranches, saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et laisser reposer un moment. Ensuite, mettez les fraises sur des pancakes minces, versez sur le caramel et roulez. Garnir de yogourt à la grecque et parsemer d'amandes.

Au miel

Ingrédients:
● 500 g de fromage cottage;
● 2 c. l chérie
● des noix et des raisins secs.

Mélanger le fromage cottage avec du miel et mélanger dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les noix hachées et les raisins secs lavés. Mélangez bien. Farcir les crêpes et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Banane

Ingrédients:
● 3 bananes;
● 70 g de beurre;
● 1 citron;
● 2 c. l sucre

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un mixeur. La banane écrase avec une fourchette et saupoudrez le jus de purée résultant d’un citron. Remuer. Ajoutez la purée au beurre avec le sucre et battez à nouveau. Farcir le mélange de bananes avec de fines crêpes sucrées.

Orange

Ingrédients:
● 500 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
● 25 g de beurre;
● 6 c. À soupe l sucre en poudre;
● 4 cuillères à soupe. l confiture d'orange;
● 2 c. l Liqueur Grand Marnier

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Mélanger le jus d'orange, le sucre glace, la confiture et le beurre dans une casserole. Allumer le feu, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Lorsque la sauce épaissit et "asseyez-vous", ajoutez de la liqueur. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Servir avec des pancakes Suzette.

Citron avec meringue

Ingrédients:
● 150 ml de crème épaisse;
● 3 c. À soupe l crème au citron;
● un demi citron;
● meringue et sucre en poudre.

Battre la crème ou utiliser du ready-made. Écrasez un demi-zeste de citron et envoyez-le à la crème fouettée, accompagné d'une cuillerée de crème au citron et de jus de citron (la seconde moitié du citron). Battre jusqu'à consistance crémeuse. Casser les meringues en morceaux et mélanger avec le reste de la crème au citron. Lubrifiez les crêpes avec le citron et ajoutez le mélange avec la meringue. Rouler et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Pomme

Ingrédients:
● 4 pommes moyennes;
● 50 g de sucre en poudre;
● 50 g de chocolat au lait;
● 15 ml d'eau.

Laver les pommes, les épépiner et les couper en petites tranches. Mélanger l'eau, le sucre en poudre et les pommes dans une poêle. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si le sirop ne semble pas sucré, sucrez au goût. Laisser refroidir légèrement et ajouter le chocolat haché en petits morceaux. Envelopper la farce dans des crêpes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus et mettre au four chaud pendant quelques minutes pour que le sucre caramélise et forme un croustillant.

Myrtille

Ingrédients:
● 300 g de bleuets (congelés);
● 125 ml de jus d'orange;
● 60 ml d'eau;
● 2 c. l jus de citron frais;
● 1 c. zeste de citron moulu;
● 4 c. farine de maïs;
● 2 c. l sucre de canne;
● ¼ c. cannelle

Dans une petite casserole, combinez le jus d'orange et de citron et les myrtilles. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter le zeste et la cannelle et réduire le feu à doux. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs et l’eau afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajouter la farine et le sucre de canne dans un moule à myrtilles. Faire bouillir jusqu'à épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Les crêpes épaisses comme les crêpes sont les meilleures pour cette garniture.

Berry - mélanger

Ingrédients:
● un verre de framboise, de cassis, de cerise (sans pépins) ou d'autres baies préférées;
● 2 pommes moyennes;
● 0,5 tasse de sucre en poudre;
● 0,5 tasse de noix de Grenoble hachées;
● 4 cuillères à soupe. l les raisins secs.

Laver les baies et mettre sur une serviette en papier pour sécher. Éplucher les pommes, les épépiner et les râper. Puis mélangez-les avec les noix, la poudre et les raisins secs. Mélanger les baies et le mélange de pommes. Farcir les crêpes avec le mélange de baies en les pliant avec une enveloppe ou un triangle.

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À propos, il y a plusieurs façons de plier des crêpes. Certains d'entre eux sont dans cette vidéo.

Et avec quoi mangez-vous des crêpes? Partagez vos remplissages dans les commentaires.

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